Mallorcas süße Verführung - Ensaimada
Die Ensaimada, ein süßes, spiralförmiges Gebäck, ist eines der bekanntesten kulinarischen Symbole der Insel Mallorca. Kein Urlaub auf Mallorca ist vollständig ohne das Probieren dieser köstlichen Leckerei, die weit über die Insel hinaus geschätzt wird. Aber woher stammt die Ensaimada, und was macht sie so besonders?
Die Ursprünge der Ensaimada reichen bis ins 17. Jahrhundert zurück, als sie auf der Insel als Spezialität entwickelt wurde. Der Name leitet sich vom Wort „saïm“ ab, was Schmalz bedeutet, da traditionell Schweineschmalz in der Zubereitung verwendet wird. Dieses Gebäck ist tief in der Geschichte und Kultur Mallorcas verwurzelt und wurde im Laufe der Zeit zu einem festen Bestandteil der Inseltradition.
Früher wurde die Ensaimada hauptsächlich zu besonderen Anlässen, wie Hochzeiten oder Festtagen, serviert. Heutzutage ist sie jedoch zu einem unverzichtbaren Bestandteil der mallorquinischen Küche geworden und wird in verschiedenen Varianten das ganze Jahr über genossen. Während deines Mallorca-Urlaubs wirst du feststellen, dass die Ensaimada in fast jeder Bäckerei zu finden ist – und das aus gutem Grund.
Die Herstellung der Ensaimada
Die Herstellung einer Ensaimada ist ein Kunstwerk, das Zeit, Geduld und handwerkliches Geschick erfordert. Der Teig wird aus Mehl, Zucker, Eiern, Hefe und – natürlich – Schmalz hergestellt. Das Schmalz verleiht der Ensaimada ihre unverwechselbare Konsistenz: außen leicht knusprig, innen unglaublich weich und luftig.
Der Teig wird zu langen, dünnen Strängen gerollt und dann spiralförmig aufgerollt, bevor er langsam gärt und in den Ofen geschoben wird. Das Endergebnis ist ein zartes, buttriges Gebäck, das entweder pur oder mit einer Vielzahl von Füllungen genossen wird.
Die verschiedenen Varianten der Ensaimada
Während der klassische Ensaimada-Teig oft pur genossen wird, gibt es auf Mallorca viele Variationen, die dein Geschmackserlebnis während des Urlaubs auf Mallorca bereichern können. Jede Version bietet eine besondere Note, die sowohl Einheimische als auch Touristen begeistert.
Ensaimada Simple
Die einfachste und vielleicht traditionellste Form der Ensaimada wird ohne Füllung serviert und lediglich mit einer großzügigen Menge Puderzucker bestäubt. Diese schlichte Variante bringt den Geschmack des Teigs und die Leichtigkeit der Textur voll zur Geltung. Besonders in den frühen Morgenstunden oder zum Nachmittagskaffee ist die Ensaimada Simple ein beliebter Snack.
Ensaimada mit Cabello de Ángel
Eine der beliebtesten Variationen auf Mallorca ist die Ensaimada mit Cabello de Ángel. Cabello de Ángel, übersetzt „Engelshaar“, ist eine süße Kürbisfüllung, die der Ensaimada eine zusätzliche Süße und eine fast marmeladenähnliche Konsistenz verleiht. Diese Version ist perfekt für alle, die es gerne süß mögen und eine traditionellere mallorquinische Füllung probieren möchten.
Ensaimada mit Schokolade oder Sahne
Für diejenigen, die während ihres Mallorca-Urlaubs nach einem besonders verwöhnenden Geschmackserlebnis suchen, gibt es auch Ensaimadas, die mit Schokolade oder Sahne gefüllt sind. Diese modernen Varianten sind besonders bei Kindern und Naschkatzen beliebt und bieten eine besonders süße und cremige Interpretation des klassischen Gebäcks.
Ensaimada mit Sobrasada
Eine herzhafte Version der Ensaimada, die bei Einheimischen sehr geschätzt wird, ist die Kombination mit Sobrasada, einer mallorquinischen Wurstspezialität. Sobrasada ist eine weiche, streichfähige Paprikawurst, die in die Ensaimada eingebacken wird. Diese süß-herzhafte Mischung mag für manche Touristen überraschend sein, ist aber ein wahres Geschmackserlebnis. Es verbindet die typisch süße Note der Ensaimada mit dem pikanten Geschmack der mallorquinischen Sobrasada und ist besonders für Liebhaber regionaler Spezialitäten ein Muss.
Wo du die beste Ensaimada auf Mallorca finden kannst
Während deines Urlaubs auf Mallorca wirst du Ensaimadas an vielen Orten finden, von kleinen Bäckereien in malerischen Dörfern bis hin zu eleganten Cafés in den belebten Städten der Insel. Doch es gibt einige Orte, die besonders für ihre hochwertigen und authentischen Ensaimadas bekannt sind.
Palma de Mallorca: Die Hauptstadt der Ensaimadas
In Palma, der Hauptstadt Mallorcas, gibt es eine Vielzahl von Bäckereien, die Ensaimadas herstellen. Einige von ihnen haben jahrzehntelange Tradition und sind dafür bekannt, dass sie die besten Ensaimadas der Insel anbieten. Ein Besuch in einer dieser Bäckereien, wie zum Beispiel Forn Fondo oder Ca'n Joan de S'Aigo, ist während deines Mallorca-Urlaubs ein absolutes Muss. In diesen Traditionsbäckereien kannst du nicht nur die klassischen Ensaimadas, sondern auch viele gefüllte Varianten probieren.
Inca: Das Herz der Insel
Die Stadt Inca, die als das Zentrum der Lederproduktion Mallorcas bekannt ist, ist auch ein großartiger Ort, um Ensaimadas zu probieren. Hier befinden sich einige der ältesten und angesehensten Bäckereien der Insel. Ein Marktbesuch in Inca, bei dem du frische Ensaimadas direkt von den Herstellern kaufen kannst, ist eine großartige Möglichkeit, das authentische Mallorca zu erleben.
Soller und Valldemossa
Für alle, die ihren Mallorca-Urlaub in den malerischen Bergdörfern wie Soller oder Valldemossa verbringen, gibt es ebenfalls viele charmante Cafés, die köstliche Ensaimadas servieren. Diese Dörfer sind der perfekte Ort, um mit einer Tasse mallorquinischen Kaffee eine Ensaimada zu genießen, während du die atemberaubende Aussicht auf die Berge und das Meer bewunderst.
Ensaimada als Souvenir – Ein Stück Mallorca mit nach Hause nehmen
Viele Touristen möchten nach ihrem Urlaub auf Mallorca ein Stück der Insel mit nach Hause nehmen, und die Ensaimada bietet sich perfekt als kulinarisches Souvenir an. An den Flughäfen und in vielen Bäckereien werden Ensaimadas in speziellen Schachteln verkauft, die ideal für den Transport sind. Diese Schachteln sind so konzipiert, dass das Gebäck während der Reise frisch bleibt und du es deinen Freunden oder deiner Familie mitbringen kannst. Ob pur oder gefüllt – die Ensaimada wird sicherlich gut ankommen und Erinnerungen an den sonnigen Mallorca-Urlaub wecken.
Fazit: Ensaimada – Ein Muss für jeden Mallorca-Urlaub
Die Ensaimada ist mehr als nur ein Gebäck – sie ist ein Symbol für die kulinarische Tradition Mallorcas. Kein Besuch auf der Insel ist komplett, ohne mindestens eine dieser köstlichen, spiralförmigen Süßspeisen zu probieren. Ob du die klassische Version mit Puderzucker, die süße Variante mit Cabello de Ángel oder eine herzhafte Interpretation mit Sobrasada wählst – die Ensaimada bietet dir einen authentischen Geschmack von Mallorca.
Während deines Urlaubs auf Mallorca solltest du die Gelegenheit nutzen, dieses traditionelle Gebäck in einer der vielen hervorragenden Bäckereien der Insel zu genießen. Gönn dir eine Pause in einem gemütlichen Café, bestell dir eine Ensaimada und erlebe die Süße Mallorcas in ihrer köstlichsten Form.