Pastéis de Nata: Das himmlische Gebäck aus Portugal

Pastéis de Nata, auch bekannt als Pastéis de Belém, sind ein ikonisches portugiesisches Gebäck, das du während deines Portugal-Urlaubs unbedingt probieren solltest. Diese köstlichen, kleinen Törtchen bestehen aus einem knusprigen Blätterteigboden, gefüllt mit einer cremigen, aromatischen Vanille-Ei-Custard. Die Vergangenheit dieses Gebäcks ist so reich und faszinierend wie sein Geschmack.

Die Ursprünge der Pastéis de Nata gehen auf das 19. Jahrhundert zurück, als Mönche in den Klöstern von Belém bei Lissabon begannen, diese Törtchen zu backen. Die Rezeptur entstand als Ergebnis der Verwertung von Eiern, die in der Klosterarbeit oft übrig blieben. Nachdem die Klöster in der Mitte des 19. Jahrhunderts geschlossen wurden, verkaufte eine nahegelegene Konditorei das Rezept und machte die Pastéis de Nata weltweit bekannt. Die Köstlichkeit der Törtchen führte dazu, dass sie schnell zu einem nationalen Schatz wurden.

Die Zubereitung – Ein Meisterwerk der portugiesischen Backkunst

Die Herstellung von Pastéis de Nata ist eine Kunst für sich, die Geduld und präzise Technik erfordert. Während deines Portugal-Urlaubs wirst du feststellen, dass das Backen dieser Törtchen zu den höchsten Formen der portugiesischen Backkunst gehört. Hier sind die wesentlichen Schritte zur Herstellung dieses köstlichen Gebäcks:

Der Blätterteig

Der Blätterteig für Pastéis de Nata wird aus einer Mischung von Mehl, Butter, Wasser und Salz hergestellt. Der Teig wird sorgfältig geschichtet und ausgerollt, um die charakteristischen, dünnen und knusprigen Schichten zu erzielen. Um den perfekten Blätterteig zu erreichen, ist es wichtig, ihn gut auszurollen und die Butter gleichmäßig zu verteilen, damit der Teig beim Backen aufblättert.

Die Vanille-Custard-Füllung

Die Vanille-Custard-Füllung besteht aus einer Mischung von Eiern, Zucker, Milch und Vanille. Diese Mischung wird leicht aufgekocht, bis sie dick und cremig ist. Die Füllung sollte gut gemixt und homogen sein, um die perfekte Textur zu erzielen. Beim Backen wird die Füllung in die vorbereiteten Blätterteig-Tartlets gegossen, die dann im Ofen goldbraun und karamellisiert gebacken werden.

Das Backen

Das Backen der Pastéis de Nata erfolgt in sehr heißen Ofen, oft bei Temperaturen über 200°C. Die hohe Hitze sorgt dafür, dass die Blätterteigschalen knusprig und die Füllung schön karamellisiert wird. Das Ergebnis ist eine goldbraune, knusprige Kruste mit einer cremigen, geschmeidigen Füllung.

Wo du die besten Pastéis de Nata in Portugal findest

Während deines Urlaubs in Portugal wirst du zahlreiche Möglichkeiten haben, Pastéis de Nata in ihrer besten Form zu genießen. Von traditionellen Pastelarias bis hin zu modernen Cafés gibt es viele Orte, an denen du diese köstlichen Törtchen probieren kannst. Hier sind einige der besten Orte, um authentische Pastéis de Nata zu genießen:

Lissabon

In Lissabon, der Hauptstadt Portugals, sind die Pastéis de Belém die bekanntesten und wahrscheinlich besten Pastéis de Nata. Die Antiga Confeitaria de Belém, die das Rezept seit seiner Entstehung bewahrt, ist ein Muss für jeden Besucher. Die dort servierten Törtchen sind legendär und bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Auch die Manteigaria ist in Lissabon sehr beliebt und bekannt für ihre frisch gebackenen Pastéis de Nata.

Porto

In Porto, einer weiteren wunderschönen portugiesischen Stadt, findest du ebenfalls hervorragende Pastéis de Nata. Das Manteigaria da Baixa ist ein empfehlenswerter Ort, um diese Törtchen zu genießen. Hier werden die Pastéis de Nata frisch zubereitet und sind bekannt für ihre knusprige Textur und cremige Füllung. Auch das Café Majestic, eines der historischen Cafés in Porto, bietet köstliche Pastéis de Nata in einem eleganten Ambiente.

Sintra

In Sintra, einer malerischen Stadt nahe Lissabon, solltest du das Piriquita besuchen. Diese traditionelle Pastelaria ist bekannt für ihre köstlichen Törtchen und bietet ein authentisches portugiesisches Backerlebnis. Die Pastéis de Nata dort sind besonders lecker und eignen sich hervorragend als Snack, während du durch die charmante Stadt schlenderst.

Pastéis de Nata auf Märkten und Festivals

Pastéis de Nata sind nicht nur in Bäckereien und Cafés beliebt, sondern auch auf Märkten und Festivals ein häufiges Highlight. Während deines Urlaubs in Portugal wirst du auf vielen Märkten und Veranstaltungen Stände finden, die frisch zubereitete Pastéis de Nata anbieten. Diese Stände sind oft ein guter Ort, um verschiedene Variationen der Törtchen zu probieren und die lokale Atmosphäre zu genießen.

Besonders bei Feierlichkeiten und Gastronomiefestivals findest du zahlreiche Stände, die Pastéis de Nata und andere portugiesische Köstlichkeiten anbieten. Diese Veranstaltungen sind eine hervorragende Gelegenheit, verschiedene lokale Spezialitäten zu entdecken und die lebendige Kultur Portugals zu erleben.

Pastéis de Nata zu Hause nachkochen – Ein Stück Portugal für deine Küche

Wenn du während deines Urlaubs in Portugal die köstlichen Pastéis de Nata genießt und den Geschmack dieses wunderbaren Gebäcks mit nach Hause nehmen möchtest, kannst du versuchen, sie selbst zuzubereiten. Mit den richtigen Zutaten und Rezepten kannst du ein ähnliches Geschmackserlebnis erzielen und ein Stück Portugal in deine Küche bringen.

Die Zutaten

Für die Zubereitung von Pastéis de Nata benötigst du Mehl, Butter, Zucker, Eier, Milch, Vanille und Zimt. Diese Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich.

Das Rezept

1. Teig zubereiten: Mische Mehl, Butter, Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Blätterteig. Lasse den Teig ruhen und rolle ihn aus.
2. Füllung herstellen: Mische Zucker, Eier, Milch und Vanille und koche die Mischung leicht, bis sie dick und cremig ist.
3. Waffeln backen: Schneide den Blätterteig in kleine Stücke und forme sie in eine Muffinform. Gieße die Füllung hinein und backe die Törtchen bei hoher Temperatur, bis sie goldbraun sind.
4. Fertigstellen: Lasse die Törtchen abkühlen und genieße sie frisch gebacken.

Fazit: Pastéis de Nata – Ein Muss für deinen Portugal-Urlaub

Pastéis de Nata sind weit mehr als nur ein Gebäck – sie sind ein bedeutender Bestandteil der portugiesischen Esskultur und bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Während deines Urlaubs in Portugal solltest du unbedingt die Gelegenheit nutzen, Pastéis de Nata in ihrer authentischen Form zu genießen. Ob in einer traditionellen Pastelaria, auf einem Markt oder bei einem Festival – Pastéis de Nata sind ein echtes Highlight deiner Reise und ein köstlicher Genuss, den du nicht verpassen solltest.