Kulinarische Entdeckungsreise durch Wien: Tradition trifft Moderne

Wien ist nicht nur die Hauptstadt Österreichs, sondern auch ein Zentrum der Kulinarik, das Einheimische wie Besucher immer wieder begeistert. Die Wiener Küche ist international bekannt und verbindet traditionelle Gerichte mit modernen Einflüssen. Ein Urlaub in Wien ist daher nicht nur eine kulturelle, sondern auch eine kulinarische Reise, die die Vielfalt und die Tiefe der österreichischen Küche erfahrbar macht. Von klassischen Mehlspeisen über deftige Hauptgerichte bis hin zu neuen, innovativen Gerichten – Wien hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.

Wiener Schnitzel und andere Klassiker der Wiener Küche

Ein Besuch in Wien wäre unvollständig ohne das ikonische Wiener Schnitzel zu probieren. Aber auch viele weitere traditionelle Gerichte stehen auf den Speisekarten und versprechen authentische Geschmackserlebnisse.

• Wiener Schnitzel: Das berühmteste Gericht Wiens ist ein goldbraun paniertes, in Butterschmalz ausgebackenes Kalbsschnitzel. Es wird klassisch mit Preiselbeeren und einem Kartoffel-Gurkensalat serviert und gehört zur Pflichtkost jedes Wien-Urlaubers.
• Tafelspitz: Ein weiteres Highlight ist der Tafelspitz, ein gekochtes Rindfleischgericht, das in einer aromatischen Brühe gegart und mit Apfelkren, Schnittlauchsauce und Röstkartoffeln serviert wird. Es war einst das Lieblingsgericht des österreichischen Kaisers Franz Joseph I.

Süße Versuchungen: Die Wiener Mehlspeisen

Wien ist weltweit bekannt für seine herausragenden Mehlspeisen. Die Wiener Kaffeehauskultur, die bereits im 17. Jahrhundert ihren Anfang nahm, ist berühmt für ihre edlen Torten, Strudel und Cremes.

• Sachertorte: Diese berühmte Schokoladentorte mit einer Schicht Aprikosenmarmelade und einer dichten Schokoladenglasur wurde 1832 erfunden und zählt bis heute zu den kulinarischen Highlights Wiens. In Kombination mit einem kräftigen Kaffee lässt sich die Sachertorte perfekt genießen.
• Apfelstrudel: Der Wiener Apfelstrudel, gefüllt mit saftigen Äpfeln, Rosinen, Zimt und Zucker, ist ebenfalls ein Muss für jeden Besucher. Der hauchdünne Teig macht ihn besonders und wird oft noch warm mit einer Portion Vanillesauce oder Sahne serviert.
• Kaiserschmarrn: Diese fluffig-zerrissene Mehlspeise, oft mit Puderzucker bestäubt und mit Zwetschkenröster (einem Pflaumenkompott) gereicht, ist eine beliebte Süßspeise, die in vielen Restaurants und Cafés serviert wird.

Die Wiener Kaffeehauskultur: Mehr als nur Kaffee

Die Wiener Kaffeehäuser sind nicht nur ein Ort, um Kaffee zu trinken, sondern auch ein sozialer Treffpunkt, in dem man in entspannter Atmosphäre Zeitungen liest, Gespräche führt und die typisch wienerische Gelassenheit genießt. Der Kaffee ist dabei natürlich der Star:

• Einspänner: Ein doppelter Espresso mit einer Haube aus Schlagsahne, der traditionell in einem Glas serviert wird – der Einspänner ist typisch für Wien und ein absolutes Muss für Kaffeeliebhaber.
• Melange: Die Wiener Melange, eine Mischung aus Espresso und heißer Milch, oft mit Milchschaum gekrönt, gehört zu den beliebtesten Kaffeevariationen der Stadt.

Kulinarische Innovationen – Moderne Wiener Küche

Neben den Klassikern gibt es in Wien eine lebendige Szene, die moderne und kreative Interpretationen der traditionellen Küche bietet. Viele Restaurants kombinieren lokale Zutaten mit internationalen Einflüssen und erschaffen so ganz neue Geschmackserlebnisse.

• Nouvelle Wiener Küche: In einigen innovativen Restaurants werden traditionelle Wiener Gerichte neu interpretiert und durch moderne Techniken verfeinert, wie etwa Kalbsbacken mit regionalem Gemüse oder österreichisches Wildfleisch mit außergewöhnlichen Gewürzkombinationen.
• Vegane und vegetarische Optionen: Immer mehr Restaurants bieten auch vegane und vegetarische Variationen klassischer Gerichte an, wie etwa veganes Wiener Schnitzel auf Basis von Seitan oder Tofu oder Tafelspitz aus Wurzelgemüse und Pilzen.

Regionale Getränke: Wein, Bier und mehr

Wien ist die einzige Hauptstadt weltweit mit eigenem Weinanbaugebiet. Die Wiener Weine, insbesondere der Weißwein Grüner Veltliner, sind exzellent und lassen sich in den traditionellen Heurigen – den typischen Wiener Weinschenken – genießen.

• Wiener Wein: Besonders der Wiener Gemischte Satz, ein Wein aus mehreren Rebsorten, die zusammen in einem Weingarten wachsen, ist ein regionaler Klassiker. Die Weingärten liegen oft nur wenige Kilometer von der Stadt entfernt und bieten einen schönen Blick über Wien.
• Austrian Craft Beer: Neben den Weinen hat auch die Craft-Beer-Szene Einzug gehalten. Viele Wiener Brauereien bieten kreative Biersorten an, die moderne Einflüsse und traditionelle Braukunst vereinen.

Ein kulinarischer Urlaub in der Nähe der Wiener Sehenswürdigkeiten

Wien bietet eine kulinarische Vielfalt, die von deftigen Speisen bis hin zu süßen Versuchungen reicht. Ob beim Besuch eines Kaffeehauses, beim Abendessen in einem traditionellen Wirtshaus oder beim Glas Wein im Heurigen – Wien lädt dazu ein, die regionale Küche in ihrer ganzen Bandbreite zu erleben. Die Nähe zu den zahlreichen historischen Sehenswürdigkeiten und die Möglichkeit, nach einem kulinarischen Genuss die prunkvollen Straßen und Gebäude der Stadt zu erkunden, machen Wien zu einem perfekten Urlaubsziel für Genießer.