Kulinarische Entdeckungsreise durch Kampanien

Kampanien, die Region rund um Neapel und die Amalfiküste, gilt als Geburtsstätte der klassischen italienischen Küche und lockt mit einer Fülle von Aromen und traditionellen Gerichten. Die kulinarischen Besonderheiten dieser Region, die perfekt für einen kulinarischen Urlaub in der Nähe des Tyrrhenischen Meeres ist, zeichnen sich durch frische Zutaten und einfache Zubereitungsarten aus, die die authentischen Geschmacksnoten der lokalen Produkte in den Vordergrund stellen.

Neapolitanische Pizza: Ein Klassiker aus Kampanien

Die Pizza stammt ursprünglich aus Neapel, und bis heute bleibt die Region die Heimat der authentischen Pizza Napoletana. Der Teig ist dünn und weich, wird im Holzofen gebacken und traditionell nur mit Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum belegt.

• Pizza Margherita: Diese bekannte Variante wurde zu Ehren der Königin Margherita von Savoyen kreiert. Sie kombiniert einfache Zutaten, die die italienische Flagge repräsentieren: Basilikum (Grün), Mozzarella (Weiß) und Tomaten (Rot).
• Pizza Marinara: Weniger bekannt, aber ebenso traditionell ist die Pizza Marinara. Sie wird nur mit Tomatensauce, Knoblauch und Oregano belegt und bringt durch diese einfache Kombination eine unglaubliche Intensität auf den Teller.

Mozzarella di Bufala: Ein Käsegenuss aus der Region

Die Campania ist das Herzstück der Mozzarella di Bufala-Produktion. Dieser weiche, milchige Käse, der aus der Milch von Wasserbüffeln hergestellt wird, ist unvergleichlich cremig und geschmacksintensiv.

• Caprese-Salat: Eine klassische Vorspeise, die Mozzarella di Bufala, frische Tomaten und Basilikum vereint. Mit einem Schuss Olivenöl und etwas Salz wird dieser einfache Salat zum Inbegriff italienischer Frische und Leichtigkeit.
• Mozzarella in Carrozza: Diese Spezialität besteht aus frittierten Mozzarella-Sandwiches, die oft mit Sardellen oder Schinken gefüllt sind. Die knusprige Kruste und der geschmolzene Mozzarella machen diese kleinen Häppchen besonders schmackhaft.

Pasta und Meeresfrüchte: Genuss an der Amalfiküste

Die Nähe zum Meer prägt die Küche Kampaniens stark, insbesondere entlang der Amalfiküste, wo frische Meeresfrüchte eine Hauptrolle spielen. Pasta wird häufig mit Fisch oder Meeresfrüchten kombiniert und sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis.

• Spaghetti alle Vongole: Ein einfaches, aber delikates Gericht, bei dem Spaghetti mit frischen Venusmuscheln, Knoblauch und Weißwein serviert werden. Die Muscheln verleihen der Pasta eine herrliche Meeresnote, die perfekt mit einem Schuss Olivenöl abgerundet wird.
• Scialatielli ai Frutti di Mare: Diese dicken, handgemachten Nudeln sind besonders in der Region Amalfi beliebt. Sie werden mit Muscheln, Garnelen und Tintenfisch in einer würzigen Tomatensauce serviert und spiegeln die mediterrane Küchentradition perfekt wider.

Die Zitronen der Amalfiküste: Eine fruchtige Delikatesse

Kampanien, insbesondere die Amalfiküste, ist berühmt für ihre großen, aromatischen Zitronen, die nicht nur in der Küche, sondern auch in den regionalen Desserts und Getränken eine Hauptrolle spielen.

• Limoncello: Dieser süße Zitronenlikör ist in Kampanien allgegenwärtig. Hergestellt aus den Schalen der Amalfi-Zitronen, wird er oft als Digestif serviert und besticht durch seinen intensiven Zitronengeschmack.
• Delizia al Limone: Eine Zitronentorte, die als Dessert oft am Ende eines Essens gereicht wird. Der fluffige Kuchen wird mit Zitronencreme gefüllt und verzaubert mit einem süß-säuerlichen Aroma, das perfekt zur frischen Note der Zitronen passt.

Süße Verführungen: Neapolitanische Desserts

Neben herzhaften Gerichten hat Kampanien auch eine Vielzahl an Süßspeisen zu bieten, die die italienische Küche bereichern und den Genuss abrunden.

• Sfogliatella: Dieses Blätterteiggebäck ist mit einer süßen Ricotta-Füllung, oft verfeinert mit Orangenschalen und Zimt, gefüllt. Die knusprige Textur und die cremige Füllung machen sie zu einem beliebten Dessert in der Region.
• Babà al Rum: Dieses weiche, in Rum getränkte Gebäck stammt ursprünglich aus Frankreich, wurde aber in Neapel perfektioniert. Mit seiner lockeren Konsistenz und dem kräftigen Rumgeschmack ist der Babà ein echter Genuss.

Weine aus Kampanien: Charaktervoll und fruchtig

Die Vulkanböden um den Vesuv bieten ideale Bedingungen für den Weinanbau, und die Weine aus Kampanien gehören zu den besten Italiens.

• Fiano di Avellino: Ein Weißwein, der durch seine Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Blüten besticht. Er passt hervorragend zu Fischgerichten und Meeresfrüchten und wird vor allem entlang der Küste geschätzt.
• Aglianico: Ein kräftiger Rotwein, der auf den vulkanischen Böden Kampaniens besonders gut gedeiht. Er hat eine reiche Tanninstruktur und fruchtige Aromen, die ihn zum idealen Begleiter für Fleischgerichte machen.

Kulinarische Märkte und Events: Ein Geschmack von Kampanien

In Neapel und entlang der Amalfiküste bieten Märkte und Food-Festivals die Möglichkeit, die Vielfalt der kampanischen Küche zu entdecken. Besonders zu erwähnen ist der Mercato di Porta Nolana in Neapel, wo frische Meeresfrüchte, Gemüse und Obst direkt von den Bauern verkauft werden. Im Sommer finden zahlreiche Festivitäten statt, bei denen Limoncello und regionale Spezialitäten im Mittelpunkt stehen.

Fazit: Kampaniens Küche – Ein mediterranes Paradies

Die kulinarischen Highlights Kampaniens sind so vielfältig wie die Region selbst. Von der berühmten neapolitanischen Pizza über fangfrische Meeresfrüchte bis hin zu den süßen Zitronen der Amalfiküste – die Region bietet eine Fülle an Aromen, die jeden Urlaub in Kampanien unvergesslich machen. Egal ob Sie eine Pizza Margherita direkt in Neapel genießen oder einen Limoncello mit Blick auf das Meer – Kampanien wird Sie mit seiner Küche verzaubern.