Bretagne: Eine kulinarische Entdeckungsreise entlang der Küste

Die Bretagne, die rauhe Küstenregion im Nordwesten Frankreichs, ist für ihre faszinierende Küstenlandschaft und ihre einzigartige Küche bekannt. Die regionale Küche der Bretagne spiegelt die Vielfalt ihrer Natur wider und bietet zahlreiche Spezialitäten, die Touristen und Feinschmecker gleichermaßen begeistern. Ob in der Nähe der salzigen Meeresbrise oder in den charmanten Dörfern im Landesinneren – ein Urlaub in der Bretagne bietet eine Fülle an Geschmacksentdeckungen, die authentisch und tief verwurzelt in den Traditionen der Region sind.

Crêpes und Galettes: Ein Muss in der bretonischen Küche

Kein kulinarischer Ausflug in die Bretagne ist vollständig ohne eine Verkostung der berühmten Crêpes und Galettes. Diese köstlichen Pfannkuchen gehören fest zur bretonischen Küche und sind in der Region in vielen Variationen zu finden.

• Galettes: Die herzhafte Version, Galette genannt, wird aus Buchweizenmehl hergestellt und ist meist mit Zutaten wie Schinken, Käse und Ei gefüllt. Ob als Hauptmahlzeit oder als Snack zwischendurch – eine Galette in der Nähe der bretonischen Küste zu genießen, ist ein wahrer Genuss.

• Crêpes: Im Gegensatz zur herzhaften Galette sind Crêpes die süße Variante. Mit Zucker, Schokoladensauce, frischen Früchten oder traditionell mit gesalzener Butter und Karamell sind sie eine beliebte Nachspeise und in vielen Crêperien in der Bretagne zu finden.

Cidre: Der Apfelwein der Bretagne

In der Bretagne hat der Apfelwein, Cidre genannt, eine lange Tradition und wird zu fast jeder Mahlzeit gereicht. Der bretonische Cidre ist meist leicht sprudelnd, hat eine süße Note und passt hervorragend zu Crêpes und Galettes. Auch als Begleiter zu anderen regionalen Speisen ist der Cidre ein beliebter Durstlöscher.

• Cidrerien besuchen: Eine Tour zu den Cidrerien der Region bietet spannende Einblicke in die Herstellung dieses traditionellen Getränks. Viele Cidrerien bieten Verkostungen an, bei denen man die verschiedenen Cidre-Sorten kennenlernen kann.

Meeresfrüchte und Fisch: Der frische Geschmack des Atlantiks

Die Bretagne ist berühmt für ihre frischen Meeresfrüchte und Fische, die täglich von den Fischern der Region gefangen und in den Restaurants der Küstenstädte serviert werden.

• Austern aus Cancale: Die Stadt Cancale an der bretonischen Küste ist bekannt für ihre hochwertigen Austern. Diese Delikatesse wird frisch aus dem Meer serviert und oft nur mit einem Spritzer Zitrone genossen.

• Hummer und Jakobsmuscheln: Die bretonischen Hummer und Jakobsmuscheln gelten als Spezialitäten und sind in vielen Variationen erhältlich. Die Zubereitung reicht von gegrillt über in Butter gebraten bis hin zu aufwendigen Kompositionen in Fischsuppen und Bouillabaisse.

Die Vielfalt an Käse und Butter: Ein Genuss für Feinschmecker

Auch wenn die Bretagne eher für ihre Meeresfrüchte bekannt ist, finden sich in der Region auch einige Käsesorten und natürlich die berühmte gesalzene Butter, die einen ganz besonderen Geschmack mit sich bringt.

• Käse: Der Fromage de Brebis (Schafskäse) ist eine typische Käsesorte der Region und wird oft als Snack oder als Abschluss eines Menüs gereicht.

• Gesalzene Butter: Die gesalzene Butter der Bretagne ist eine echte Spezialität und verleiht den Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack. Diese Butter wird auch zur Zubereitung von Crêpes verwendet und macht viele Backwaren zu einem Genuss.

Süße Spezialitäten: Kouign-Amann und Far Breton

Die Bretagne hat auch einige süße Verführungen zu bieten, die jeden Urlaub in der Region zu einem Fest für die Sinne machen.

• Kouign-Amann: Dieses buttrige, süße Gebäck ist eine der bekanntesten Spezialitäten der Bretagne. Kouign-Amann wird aus mehreren Schichten Butter und Zucker hergestellt, die beim Backen karamellisieren und dem Gebäck einen unvergleichlichen Geschmack verleihen.

• Far Breton: Ein weiteres traditionelles Dessert der Bretagne ist der Far Breton, ein dicker, saftiger Puddingkuchen, der oft mit Backpflaumen gefüllt ist. Er wird kalt oder lauwarm serviert und passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Die kulinarischen Märkte der Bretagne: Ein Genuss für alle Sinne

Ein Highlight für jeden Feinschmecker ist der Besuch der Märkte in der Bretagne, auf denen regionale Produkte und frische Zutaten direkt vom Erzeuger erhältlich sind. Diese Märkte sind besonders in der Nähe der größeren Städte zu finden und bieten alles, was die bretonische Küche ausmacht.

• Marché des Lices in Rennes: Einer der ältesten Märkte der Bretagne, wo Besucher frische Meeresfrüchte, Käse, Obst und Gemüse finden. Hier kann man die Vielfalt der Region erleben und lokale Spezialitäten kaufen, die man auf einer Picknickdecke direkt am Meer genießen kann.

• Lokale Fischmärkte: In den Küstenorten gibt es spezielle Fischmärkte, auf denen der frische Fang des Tages angeboten wird. Ein Spaziergang über einen dieser Märkte ist ein Erlebnis, das die Nähe zur Küste und zur traditionellen Lebensweise der Bretonen deutlich spüren lässt.

Fazit: Ein Fest für die Sinne in der Bretagne

Ein Urlaub in der Bretagne ist eine Entdeckungsreise für Feinschmecker, die den Geschmack Frankreichs erleben möchten. Von herzhaften Galettes bis hin zu frischen Austern und süßem Kouign-Amann bietet die Region eine Vielfalt an Aromen, die unvergesslich sind. Die Nähe zur Atlantikküste und die traditionell geprägte Küche machen die Bretagne zu einem wahren Paradies für Genießer.